INDUSTRIA ALIMENTARE

Stai cercando un fornitore di aromatizzanti per carni? ADEG S.R.L. è produttore e fornitore di aromatizzanti per insaccati freschi, cotti e stagionati.

L’aromatizzazione ha lo scopo di dare agli alimenti un “aroma” che ha un ruolo importante per quanto concerne le qualità psicosensoriali dell’alimento.

Le spezie e le erbe aromatiche sono state usate da secoli oltre che per aromatizzare, anche per contribuire alla conservazione degli alimenti e per intensificare l’attività dei processi digestivi e di altre funzioni dell’organismo umano.

La scelta degli ingredienti destinati alla aromatizzazione dovrà tener conto dei seguenti suggerimenti:

• la combinazione dei diversi ingredienti dovrà essere tale da condurre a un “matrimonio felice” tra loro e  la carne;
• gli aromi aggiunti, non dovranno sostituirsi alle sostanze aromatiche specifiche dell’alimento, ma integrarsi con esse.

Per aromatizzare le carni, si può ricorrere all’uso dei seguenti ingredienti:

• vegetali commmestibili ( spezie, erbe, legumi, frutta, ecc. );
• aromi derivati da sostanze naturali ( estratti, essenze, idrolizzati, ecc. );
• aromi artificiali.

Gli aromi artificiali sono più stabili e redditizi degli aromi naturali, tuttavia il loro uso è consigliato solo nelle lavorazioni dove le sostanze naturali possono alterarsi.

Anche le sostanze naturali tal quali, se preparate o conservate male, sono da sconsigliarsi; esse infatti possono essere causa di inquinamento dei prodotti carnei (si cfr. Cantoni e Caserio, Esame batteriologico delle spezie. Ind. Alim. 1966 pag. 108; GIUSTI, G.: I problemi dell’aromatizzazione dei salumi, Ind. Alim. n° 143 pag. 97).

La scelta dei prodotti naturali deve essere fatta secondo un criterio di sicurezza igienico-batteriologica.

Il mezzo più semplice e sicuro per aromatizzare i prodotti carnei è senz’altro l’uso di aromi derivati da sostanze naturali; tener presente che molti di questi aromi possono svolgere  anche utili azioni collaterali antibatteriche, antiossidanti e antimuffa. ADEG S.R.L. mette a disposizione una linea di aromi supportati, aventi specifiche attività collaterali. Di seguito si elencano i principali prodotti:

ADEGAL : supporto per aromatizzanti a base di zuccheri

ADEGAL  DKP : a base di maltodestrina

AROMEC : aromatizzante e conservante naturale

AROMEC  CO : aromatizzante e conservante naturale di superficie.

ADEG è un fornitore di prodotti nel settore chimico farmaceutico e nel settore alimentare-dietetico e si occupa della vendita e produzione di aromatizzanti per carni. I prodotti che forniamo sono di alta qualità per soddisfare le aspettative dei nostri clienti.